第80章 死也要拉个垫背的 酱蒸凤爪（2 / 3）

越长，对荣兴楼的伤害就越小，但最起码，这十一家茶楼肯定也会元气大伤。

&esp;&esp;就算荣兴楼真倒了，这些茶楼也沾不到半分好处。

&esp;&esp;而夏咏恩的第二个应对之策，就是继续推出更多的新品。

&esp;&esp;之前完成七日净利润为正的阶段任务后，系统解锁了两样新的点心，“金银蒜蒸排骨”，以及“酱蒸凤爪”。

&esp;&esp;这两样点心十分经典，几乎在每一家茶楼都能看见，只不过各家的取名会有些许不同，但归根结底就是蒸排骨与蒸凤爪。

&esp;&esp;在粤菜中，蒸排骨可以用很多配料来做，有豆豉蒸排骨、榄角蒸排骨、冬菇蒸排骨、梅菜蒸排骨等等，但喝早茶的时候，最常见的就是用金银蒜佐以芋头或南瓜来蒸。

&esp;&esp;“金银蒜”听上去颇为特别，其实就是生的蒜粒以及油炸后的蒜粒混合在一起。小火慢炸后的蒜粒呈现金黄色泽，与生蒜粒搭配在一起故名金银蒜。

&esp;&esp;不过，这一道点心最好吃的并非排骨，而是碟子底下垫着的芋头或南瓜，吸足了油脂与蒜香味，口感还十分软糯。

&esp;&esp;至于酱蒸凤爪，相比起金银蒜蒸排骨来说的工序则要更复杂一些。

&esp;&esp;凤爪这一道点心并非是花城本地的特色，而是在20世纪80年代时由香江引入的。现在茶楼中常见的凤爪品类，有酱蒸凤爪、各种药膳浸凤爪，以及最经典的白云凤爪。

&esp;&esp;三种凤爪的口感都不一样，白云凤爪的皮最有嚼劲，是三种中最难咬的，通常老人家都不喜欢点；药膳浸的凤爪大多没有经过油炸，就是普通的鸡爪，做出来的口感很软，一抿就脱骨。

&esp;&esp;而酱蒸凤爪的口感则最为特别，凤爪皮酥酥的却带着一点糯，咬开后就骨肉分离了。不仅口感特别，味道还特别美味，咸鲜醇厚的酱汁混着甜味与辣味，吃过之后保证这辈子都忘不了。

&esp;&esp;现在生意不多，夏咏恩有空便进无界空间里练习。没过几日，这两道点心便出现在了荣兴楼的菜单上。

&esp;&esp;除了金银蒜蒸排骨与酱蒸凤爪之外，她还打算，延续之前清润叉烧包的思路，研制更多面向中老年食客的点心。

&esp;&esp;经过一番选择，她决定还是依旧在蒸点里研发。毕竟香煎、油炸类的点心，始终还是要用到大量的油，再健康也健康不到哪里去。

&esp;&esp;蒸点就不一样了，就像清润叉烧包一样，可以在内馅和外皮两处共同下功夫，思考的方向也能多一些。

&esp;&esp;而在所有的蒸点里，最受中老年食客欢迎的，就是包子类的点心。

&esp;&esp;像生肉包、流沙包、叉烧包、奶黄包这一类点心，相比虾饺、干蒸烧卖等其他点心，份量更大，用料更简单，制作工艺更少，因此价格也就更低。

&esp;&esp;份量大还能吃饱的包子类点心，一向都是中老年食客来喝早茶的心头好。

&esp;&esp;上一回的清润叉烧包，给荣兴楼带来了不少好评，因此夏咏恩决定，这一回还是继续从包子类的点心下手。

&esp;&esp;而要说这所有的包子中，最受欢迎，也最不健康的，那肯定就是流沙包了。

&esp;&esp;毕竟这里头可是加了不少咸蛋黄、黄油以及白砂糖，吃起来虽然十分美味，但也确实是不太健康。

&esp;&esp;夏咏恩记得之前不少师奶阿叔，都称赞荣兴楼的流沙包好味，可因为上了年纪，都不敢吃上一整个。

&esp;&esp;因此她决定，接下来这一段时日，自己就从流沙包开始着手，研制出一款既健康又美味的轻盈版流沙包。

&esp;&esp;而在她潜心研究的时候，荣兴楼的日营收额又跌破了新低。

&esp;&esp;不过大部分员工都对此事见怪不怪了，毕竟就连老板自己都颇为淡定，想来荣兴楼现在的情况只是暂时的，指不定很快生意就又能起来了。

&esp;&esp;赖美珍问夏咏恩，“阿恩啊，难不成我们就真的要一直这样等下去？那什么时候才是个头啊？”

&esp;&esp;虽然她知道这一阵子夏咏恩都在努力练习制作点心，但眼看着茶楼里的空位越来越多，也免不了有些慌神。

&esp;&esp;夏咏恩拍拍她的手，“珍姨，你信我，不出一个月，我们的生意就一定能好起来的。”

&esp;&esp;听她这样说，赖美珍却依旧眉头紧锁，“我知道你最近都很努力，可单凭这几样新的点心，就真的能让生意好转吗？”

&esp;&esp;“那肯定不是只靠点心啦，”夏咏恩微微一笑，“我啊